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Las enzimas: un refuerzo para la digestibilidad de los piensos y una ayuda para el medio ambiente

gallinas comiendo grano

Alrededor del 10-25% del alimento que consumen los pollos no puede digerirse completamente. Por lo tanto, está indicado complementar la dieta con enzimas o extractos de fermentación con actividad enzimática.

El uso de enzimas exógenas en la alimentación animal puede mejorar la digestibilidad de los nutrientes, mejorando así el rendimiento de las aves y la eficiencia de la alimentación.

Asegura que los animales obtengan la cantidad correcta de los nutrientes que necesitan. Esto es más valioso que nunca, ya que los precios de las materias primas son altos y los formuladores tratan de utilizar diferentes combinaciones de ingredientes con el din de conseguir dietas/piensos más baratos.

La industria de la alimentación animal está soportando muchos desafíos. Si bien la mayoría de los productores han resistido frente al Covid-19, también ha habido volatilidad, escasez y aumentos en los precios de los granos. Estos impactos relacionados con el grano se han convertido en un verdadero desafío para la rentabilidad y el rendimiento de las empresas ganaderas. Para satisfacer la creciente demanda mundial de proteína animal, los productores deben ayudar a los animales a alcanzar su potencial genético, y esto comienza con la alimentación.


Si bien muchos productores pueden alimentar a sus animales con dietas convencionales basadas en el uso de maíz y soja, aunque a un costo más alto, muchos otros en todo el mundo se han visto obligados a ser creativos con la composición de su dieta debido a los altos costos de las materias primas o a que los granos de uso común no están disponibles.


Independientemente de la composición de la dieta, todos los productores deben maximizar la eficiencia de la dieta. Esto a menudo requiere de estrategias multidimensionales, comenzando con la obtención de una comprensión de las disponibilidades de suministro y las composiciones de nutrientes de los ingredientes para superar cualquier desafío nutricional.


Comprender la composición de la dieta

 

Alrededor del 85-90% de los piensos consisten en granos de cereales (por ejemplo, maíz, trigo, cebada) como fuente de energía y semillas oleaginosas (por ejemplo, soja) como fuente de proteínas.

Tanto los granos de cereales como las semillas oleaginosas tienen un alto contenido de fibra dietética que contiene polisacáridos sin almidón (NSP) y que forma parte de la estructura de la pared celular. Las propiedades y los diferentes porcentajes de NSP en las paredes celulares de las plantas son responsables
de sus actividades antinutritivas y pueden interferir con el proceso digestivo del animal.

Las concentraciones y tipos de estos polisacáridos fibrosos varían entre los granos y pueden alterar negativamente sus valores nutricionales.

 

La función de las enzimas exógenas o de los extractos de fermentación con actividad enzimática

 


Es ampliamente aceptado que los componentes de la dieta pueden influir en la colonización o expresión de la enfermedad. Esto está respaldado por la investigación en el campo, donde los científicos a menudo han observado que los cambios en la dieta, especialmente en la nutrición de las aves, aumentan o disminuyen la incidencia de salmonelosis, colibacilosis y / o enteritis necrótica. Además, la diversidad del microbioma en cada sección intestinal refleja, en parte, los tipos de sustratos de nutrientes en esas secciones, y aquí es donde las enzimas exógenas entran en juego para ayudar con esos desafíos nutricionales.


Las enzimas son proteínas que sirven como catalizadores, que de forma natural aceleran la velocidad de una reacción química. Las enzimas digestivas, producidas de forma natural por el animal, descomponen los ingredientes dietéticos en nutrientes para que el intestino pueda absorberlos. Sin embargo, algunos animales, incluidas las aves, no pueden digerir eficazmente el 10-25% del alimento que ingieren, especialmente sus componentes fibrosos. Estos se conocen como factores anti-nutricionales, ya que interfieren con el proceso digestivo.


Estos factores anti-nutricionales pueden conducir a problemas como la disminución de la digestibilidad, el aumento del paso de alimento, la mala calidad del lote y los cambios en la microbiota de los animales, dañando la integridad del tracto gastrointestinal y dando como resultado parámetros de rendimiento más
bajos.


Además, algunas enzimas naturales dependen de cofactores (minerales), coenzimas (la forma activa de las vitaminas) y otras moléculas orgánicas. Si la biodisponibilidad de estos cofactores y coenzimas se ve obstaculizada debido a problemas de insuficiencia dietética o malabsorción, entonces la enzima no
tendrá este componente y, como resultado, no podrá funcionar. Las enzimas alimenticias pueden ayudar a descomponer esos factores anti-nutricionales al trabajar para aumentar la disponibilidad de nutrientes de carbohidratos, proteínas y minerales, como el fósforo y el calcio, para ayudar al ave a alcanzar
su máximo potencial de crecimiento.

La función más importante de las enzimas exógenas en el tracto gastrointestinal de las aves es la ruptura de las paredes celulares, ya que este proceso libera los nutrientes encerrados, haciéndolos más accesibles a las enzimas endógenas del animal y aumentando la disponibilidad de nutrientes.


Aumento de la digestibilidad de la proteína vegetal

 


La digestibilidad mejorada del alimento lograda por las enzimas que se incorporan en este reduce el tiempo de residencia de los nutrientes en el tracto gastrointestinal y permite menos oportunidades para el crecimiento y la proliferación de bacterias patógenas, como Salmonella, E. coli y Clostridium
spp.


Cuando se consideran ingredientes alternativos para piensos, las enzimas exógenas y los extractos de fermentación con actividad enzimática pueden agregar flexibilidad a la dieta al aumentar la gama de ingredientes utilizados en las formulaciones de piensos, reducir la variabilidad en el valor nutritivo y ayudar
a los productores a aprovechar al máximo los piensos. La composición de la dieta, la diversidad de NSP y la variabilidad determinarán cuál es la solución enzimática adecuada para cada productor.


Elegir un complejo de enzimas que saque el máximo provecho de toda la dieta para garantizar un rango de acción más amplio y al mismo tiempo mejorar su valor nutricional, es muy recomendable. El uso de la fermentación en estado sólido (SSF) para la producción comercial de enzimas ha sido ampliamente
investigado en los últimos 20 años.


Los sistemas SSF se pueden adaptar para abordar las necesidades específicas de cada operación individual en función de la selección microbiana y los múltiples sustratos en las dietas. Una solución tecnológica de Alltech, con actividad enzimática, basada en los sistemas SSF y que ha demostrado mejorar la digestibilidad de los ingredientes de piensos vegetales ricos en proteínas es Amin-Alltech.


Los estudios con Amin-Alltech en dietas basadas en harina de soja muestran que la energía metabolizable verdadera mejoró en un 5-9%, y la verdadera digestibilidad de todos los aminoácidos más limitantes para el pollo de engorde, como la metionina, lisina, cistina y otros, también mejoró. Amin-Alltech permite que la proteína contenida en las fuentes vegetales, como la harina de soja, esté más disponible, dando a las aves acceso a nutrientes esenciales. Esto reduce el flujo acuoso de la alimentación no digerida en el microbiota intestinal en el intestino posterior, apoyando así el ciclo del nitrógeno y el transporte de nutrientes.

 

Enzimas e impacto ambiental

 

Dado que la utilización de enzimas y de extractos con actividad enzimática ayuda a mejorar la utilización de los nutrientes de las dietas animales, es fácil comprender que con su uso pueda ahorrarse en el consumo de ingredientes. Está comprobado que el uso de proteasas permite una reducción del consumo de proteína vegetal y que el uso de carbohidrasas permite un ahorro de fuentes energéticas como los aceites. Por otro lado, y debido al mayor aprovechamiento de nutrientes asociado con su uso, también es posible lograr una  de residuos contaminantes, como son los minerales. Por ejemplo, las fitasas reducen la excreción de fósforo y permiten una menor inclusión de dicho mineral en la dieta.


La  visión Planet of Plenty de Alltech, que tiene en consideración cómo mejorar el uso de los recursos naturales, está logrando la concienciación de sus empleados, de los clientes y de otros operadores de la cadena alimentaria para trabajar juntos por un planeta de abundancia. Alltech, como signataria de los
Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU está comprometida con la sostenibilidad.


¿Sabe usted cómo beneficia al medio ambiente el uso de las tecnologías Alltech con actividad enzimática como Synergen y Amin-Alltech?

 

 

Conclusión

 

Las enzimas exógenas y los extractos con actividad enzimática en la alimentación animal pueden mejorar la digestibilidad de los nutrientes y, a su vez, beneficiar la respuesta inmune intestinal al disminuir la probabilidad de que las bacterias puedan desarrollarse y conducir a más problemas, como salmonelosis, colibacilosis y / o enteritis necrótica. El aumento de la absorción proporcionada por las soluciones tecnológicas Alltech con actividad enzimática (Synergen y Amin-Alltech) ayuda a las aves a aumentar su capacidad para ingerir los nutrientes necesarios y mejorar el rendimiento y la eficiencia de la alimentación, al tiempo que reduce el impacto ambiental debido a la menor producción de nutrientes en los excrementos y el mejor uso de los recursos naturales.


Autores:


Dr. Kyle McKinney, director Global de la Plataforma de Gestión de Enzimas en Alltech, y Dr. Rutz, profesor de la Universidade Federal de Pelotas en Brasil y afiliado a Investigación Técnica en Alltech.


¡Si le ha interesado la noticia y tiene inquietudes al respecto de cómo establecer una estrategia para que su negocio agrícola o ganadero sea más sostenible, contacte con nosotros! También puede hacerlo dirigiéndose a su representante de Alltech.

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